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干炸扒皮鱼的做法
【干炸扒皮鱼的做法】干炸扒皮鱼是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，鲜香可口。以下是制作步骤的总结与详细说明。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 扒皮鱼、料酒、盐、淀粉、鸡蛋、葱姜、食用油 |
| 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分 |
| 腌制 | 加入料酒、盐、葱姜，腌制10分钟去腥 |
| 挂糊 | 鸡蛋打散，加入适量淀粉调成糊状，将鱼均匀裹上 |
| 炸制 | 油热后放入鱼，小火炸至金黄，捞出控油 |
| 复炸 | 再次加热油，复炸30秒，使外皮更酥脆 |
此做法简单易行，适合家庭操作。掌握好火候和挂糊技巧，即可做出美味的干炸扒皮鱼。
以上就是【干炸扒皮鱼的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
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